CANSU GÜLERER
PATISSERIE
Kavacık , Istanbul ,34
Summary
Fransız pastacılığı metotları üzerine staj hayatım 2 yıl resmi çalışma kariyerimi 6 yıldır aktif sürdürüyorum. Çalışmalarımı Fransız şeflerden ve okullarından aldığım birçok eğitimler doğrultusunda geliştirmeye devam ettim. Menü oluşturma, cost, satın alma, personel alımı yapma vb. sorumlulukları üstlenmiş departmanlara hakim ın charge görevinde bulunmuş, çözüm odaklı, dinamik, kariyer odaklı bir çalışanım.
Overview
12
12
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Work History
STAJYER
LIMAK EURASIA LUXURY HOTEL- GARDMANGE
05.2012 - 09.2012
TURİZM OTELCİLİK LİSE UZUN DÖNEM YAZ STAJ
STAJYER
FOUR SEASONS HOTEL at the Bosphorus , PASTRY
05.2013 - 09.2013
TURİZM OTELCİLİK LİSE UZUN DÖNEM YAZ STAJ
STAJ DÖNEMİM BOYUNCA YÜKSEK SAYIDA BANKET OPERASYONUNDA YER ALDIM. HAVUZ MUTFAĞINDA, RAMAZAN AYLARINDA AÇIK BÜFE RESTAURANTIN DA GÖREV ALDIM.
COMMIS
CAKE'S LOVE BUTİK PASTANE, ISTANBUL CENGELKO
01.2018 - 06.2018
ŞEKER HAMURU, BUTİK PASTA, ÖZEL SİPARİŞ ÜZERİNE VE SATIŞ NOKTASI TAZE VİTRİN ÜRETİMİ ÜZERİNE GÖREV ALDIM
PASTRY CHEF
RMA HOLDING - FAUCHON PARIS, TURKIYE
06.2018 - Current
DEPARTMAN SORUMLUSU OLARAK ŞEFLİK GÖREVİME 6 YILDIR DEVAM ETMEKTEYİM. MERKEZ ÜRETİM MUTFAĞI YÖNETİMİ YAPMAKTAYIM. ŞEHİR DIŞI ŞUBELER İLE DE İLGİLENMEKTEYİM. AYNI ZAMANDA MARKA YURTDIŞI TARAFI YÖNETİMİ, MARKA MÜDÜRÜ VE ŞEFLERİ İLE DİREKT TEMAS HALİNDE GÜNCELLİK SAĞLAMAK EN ÖNEMLİ GÖREVİM.
- FAUCHON PARIS ŞEFLERİ İLE İSTANBUL VE FRANSA'DA BİRÇOK KEZ EĞİTİM ALDIM.
- PAZARLAMA, MENU OLUŞTURMA PAZARDA YER EDİNME ÜZERİNE FAUCHON GLOBAL KADRO İLE MESAİ DE BULUNDUM.
- FAUCHON L'ECOLE DE HAZİRAN 2023 VE 2024 YILLARINDA FRANSA/ROUEN KENTİNDE 5 GÜN ULUSLARARASI EĞİTİME KATILDIM
- PERSONEL YÖNETİMİ,PUANTAJ HAZIRLAMA, DEPOLAMA SÜREÇLERİ, SATIN ALMANIN COST ÜZERİNDEKİ STRATEJİLERİ VB. TEKNİK DETAYLAR ÜZERİNE MESAİDE BULUNDUM.
- HOLDING BÜNYESİNDEKİ TÜM A'LA CARTE RESTAURANTLARIN PASTANE MENUSUNU TASARLAMA, OPERASYON ŞEMASINI OLUŞTUMA, VE SUNMA SUNUM HAZIRLAMA (BENNU FLAME CUISINE, VILLA EMMA,MORI SUSHI, KAI BEACH)
- ÖZEL YÖNETİCİ VE AİLELERİNE CATERING HİZMETİ HAZIRLAMA
- YILBAŞI GİBİ ÖZEL GÜNLERDE HEDİYE PAKETLERİ İÇERİK VE ÜRETİM OPERASYONLARI GERÇEKLEŞTİRDİM
PASTRY CHEF
RMA HOLDING VILLA EMMA, ISTANBUL
03.2019 - 11.2023
AYNI HOLDING BUNYESİNDE ALA'CARTE TATLI MENUSU, ÜRÜN GELİŞTİRME SUNUM ORGANİZASYONLARI, ONLINE CATERING ALANINDA GÖREV ALDIM
Education
KONAKLAMA ISLETMECILIGI LISANS
ANADOLU UNIVERSITESI
01-2018
OZYEGIN UNIVERSITESI
LE CORDON BLEU COLLAGE OF CULINARY ARTS
ISTANBUL 02.2017 - 12.2017
TURIZM VE OTEL ISLETMECILIGI
ISTANBUL UNIVERSITESI
ISTANBUL, BEYAZIT01-2016
MUTFAK
ETİLER ANADOLU OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ
ISTANBUL, ETILER01-2014
BEYKOZ DOGA KOLEJI
ISTANBUL01-2010
Skills
- Malzeme Tedariği
- Tarif Geliştirme
- Sunum yönetimi
Tatlı Hazırlama
SURUCU EHLIYETI - B
Languages
Turkish
Native language
English
Upper intermediate
B2
French
Elementary
A2
Timeline
PASTRY CHEF
RMA HOLDING VILLA EMMA, ISTANBUL
03.2019 - 11.2023
PASTRY CHEF
RMA HOLDING - FAUCHON PARIS, TURKIYE
06.2018 - Current
COMMIS
CAKE'S LOVE BUTİK PASTANE, ISTANBUL CENGELKO
01.2018 - 06.2018
OZYEGIN UNIVERSITESI
LE CORDON BLEU COLLAGE OF CULINARY ARTS
02.2017 - 12.2017
STAJYER
FOUR SEASONS HOTEL at the Bosphorus , PASTRY
05.2013 - 09.2013
STAJYER
LIMAK EURASIA LUXURY HOTEL- GARDMANGE
05.2012 - 09.2012
KONAKLAMA ISLETMECILIGI LISANS
ANADOLU UNIVERSITESI
TURIZM VE OTEL ISLETMECILIGI
ISTANBUL UNIVERSITESI
MUTFAK
ETİLER ANADOLU OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ
BEYKOZ DOGA KOLEJI