YİĞİT BABAYİĞİT

Crumpet ürününü Türkiye pazarına ilk kez getirmekte baş rol aldım. 2-2,5 aylık AR-GE sürecinde ürün reçeteleri ve sunumları geliştirdim. Menü planlaması, müşteri deneyimi ve lezzet standardı üzerinde çalıştım. Google yorum puanlarını yükseltmek için ürün kalitesine odaklandım. Mutfak ve salon ekibini yönettim. Haftalık ortalama 2.000 adet ürün üretimi ve tüm sos/yan ürünleri hazırlama görevini üstlendim.

Restoran mutfağında başlangıçta pastane chef de partie olarak görev aldım. Ardından pastane şefliğine terfi ettim. Günlük vitrin ürünleri, tabak tatlıları, özel menü tatlıları hazırladım. Hijyen kontrolü, stok yönetimi ve üretim planlamasını üstlendim. Takım içinde koordinasyon sağladım ve mutfak disiplinini sürdürdüm.

Tüm pastane üretiminin background hazırlık sürecinde aktif rol aldım. Kremalar, pandispanyalar, kekler, soslar ve alt yapıları hazırladım. Petifür bölümünde usta olarak görev aldım. Sunum, raf ömrü, lezzet ve görsellik dengesini korumaya odaklı çalıştım.

Türkiye’de ilk kez konsept olarak sunulan devasa milkshake ve tatlı menüsüne sahip restoranda görev aldım. Tatlı ve içecek üretim alanlarının organizasyonunu üstlendim; tüm bölümler arası koordinasyonu sağladım. Yüksek tempolu servis saatlerinde üretim verimliliğini ve kalite standartlarını koruyarak mutfağı yönettim. Menüde yer alan özel içerikli tatlılar, milkshake’ler ve sunumlu ürünlerin reçete takibini ve final sunumlarını denetledim. Ekip motivasyonu, görev dağılımı ve kriz anlarında hızlı çözüm geliştirme konularında liderlik yaptım. Tatlı ve içecek sunumlarında görsel estetik, lezzet standardı ve müşteri memnuniyetini merkeze alarak başarı elde ettim.

Lüks segment restoranda Fransız tatlıları üzerine staj yaptım. Tatlı sunumu, katmanlı ürün teknikleri ve şık tabaklamada uygulamalı deneyim kazandım. Mise en place, final dokunuşlar ve estetik detaylara dikkat ederek çalıştım.

Profesyonel restoran mutfağında lise stajımı gerçekleştirdim. Pastane üretiminde aktif görev aldım; kremalar, hamurlar ve pişirme süreçlerine destek verdim. Günlük üretim akışına uyum sağladım ve hijyen kurallarına bağlı çalıştım.

Türkiye’nin zamanının ilk ve tek çölyak odaklı alakart restoranında görev aldım. Glutensiz lahmacun, mantı, köfte, ekmek ve tatlı üretimlerinde aktif rol aldım. Pastane ve sıcak mutfak bölümlerinde üretim pratiği kazandım. Çölyak hastalığı ve glutensiz beslenme üzerine farkındalık kazandım; konferanslara katıldım.

Hijyen, çapraz bulaşma önleme ve özel beslenme kuralları konusunda temel yetkinlik edindim.