Andrea Zumerle
San Martino Buon Albergo
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione dei budget e ottimizzazione dei costi, con leadership comprovata nel coordinamento del personale. Eccelle nella previsione dei consumi e gestione degli ordini, garantendo qualità e tracciabilità impeccabili.
Panoramica
2
2
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Caporeparto Carne
Tosano supermercati
Vago di Lavagno, Vr
2020.09 - ad oggi
Supervisione ,pianificazione dei turni e organizzazione del lavoro di un team di 12 persone.
Monitoraggio quotidiano dei volumi di vendita e pianificazione degli ordini (fresco , confezionato , surgelato),Garantendo la costante disponibilità della merce.
Monitoraggio dei dati assicurandosi di essere negli standard richiesti per margine inventariale , produttività, fatturato, svalorizzati e scaduti.
Organizzazione dei layout dei banchi, in base alla stagionalità ,promozioni settimanali e seguendo le linee commerciali.
Garanzia del rispetto delle norme haccp, delle tracciabilità della carni e della catena del freddo.
Gestione dei rapporti con veterinari e ASL e audit interni.
Conoscenza dei diversi tipi tagli e delle diverse tipologie di carni, conoscenza del portale zucchetti per la creazione dei turni, conoscenza di utilizzo del portale s400 per le tracciabilità.
Aiuto cuoco
Ristorante Michelin
Tregnago, vr
2018.06 - 2020.05
Supporto nella preparazione della linea di servizio del fine settimana , in particolare sulle lavorazioni della carni e verdure.
Rispetto delle norme igienico sanitarie.
Istruzione
Diploma - Diploma di Istruzione Professionale in Servizi per l'Enogastronomia
Istituto A.Berti
Caldiero2018-06
Competenze
Gestione dei budget,monitorando i margini e ottimizzando i costi di gestione del reparto
Leadership e coordinamento del personale , pianificando turni,motivare il personale e tenere alta la produttività anche nei momenti di stress
Competenza avanzata della previsione di consumi e della gestione degli ordini con obbiettivo di azzerare le rotture di stock
Capacità di allestire il banco spingendo le vendite dei prodotti stagionali
Supervisione rigorosa della qualità della materia prima in entrata e a banco Supervisione della tracciabilità della carne e della sua catena del freddo
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Caporeparto Carne
Tosano supermercati
2020.09 - ad oggi
Aiuto cuoco
Ristorante Michelin
2018.06 - 2020.05
Diploma - Diploma di Istruzione Professionale in Servizi per l'Enogastronomia
Istituto A.Berti